Миндальный пирог

1/2    ф. мелкого сахару.
3/4 ф. сливочного масла.
5/8 муки.
18 золотником миндалю (4 горькие миндалинки ).
4 яичные белка.

I.    Обварить миндаль, очистить и истолочь.

II.    Взбить белки как можно лучше.

III.    Перетереть сахар с маслом добела, вбить туда же белки, муку и, наконец, миндаль.

IV.    Когда тесто достаточно взбито, положить его в форме хлеба на смазанный маслом лист и печь в легком жару. Необходимо, чтобы верхняя корочка сделалась золотистой.

Взбитый пирог

3 яйца.
2 ложечки картофельной муки.
3 ложечки сахара.
1 лимон.

I.    Отделить белки от желтков. Взбить белки как можно крепче, понемногу взбивая в них сахар, а потом и картофельную муку.    

II.    Взбить желтки, потихоньку вылить их в белки, взбить все вместе, прибавить цедру с одного лимона.

III.    Вылить все это в форму, смазанную маслом и поставить печь в духовой шкаф.

Продолжение будет

Еще по теме