Рецепты от наших прапрабабушек. Закуски - 21 Сентября 2016 - Дневник - Персональный сайт
nik191 Суббота, 03.12.2016, 12:36
Приветствую Вас Гость | RSS
Главная | Дневник | Регистрация | Вход
» Block title

» Меню сайта

» Категории раздела
Исторические заметки [153]
Как это было [298]
Мои поездки и впечатления [26]
Юмор [10]
События [49]
Разное [17]
Политика и политики [21]
Старые фото [36]
Разные старости [26]
Мода [179]
Полезные советы от наших прапрабабушек [218]
Рецепты от наших прапрабабушек [162]
1-я мировая война [1102]
2-я мировая война [97]
Русско-японская война [1]
Техника первой мировой войны [227]

» Друзья сайта
  • Хочу квартиру
  • Наши таланты
  • История и современность

  • » Архив записей

    » Block title

    » Block title

    » Block title

    Главная » 2016 » Сентябрь » 21 » Рецепты от наших прапрабабушек. Закуски
    08:39
    Рецепты от наших прапрабабушек. Закуски

     

    В дополнение к материалам Полезные советы от наших прапрабабушек
    продолжаю серию рассказов о кулинарных рецептах на основе материалов газет и журналов конца 19 - начала 20 века.
    Материалы размещены по разделам:
    закуски
    1-е блюда
    2-е блюда

    десерт
    печенья, варенья

    Во всех материалах по старым газетам и журналам сохранена стилистика и орфография того времени (за исключением вышедших из употребления букв старого алфавита).

     

     

    ВКУСНЫЙ ДОМАШНІЙ СТОЛЪ

     

    Закуски

     

    Закуска из сыра


    Взять хороший кусок сыру, конечно всего лучше швейцарскаго, нарезать его ломтиками в 1 сантиметр толщины, 5 сант. ширины и 10 сант. длины. Смазать их слегка французской горчицей, окунуть в тесто приготовленное как для аладий и бросать в большую кострюлю с кипящим фритюром (всего вкуснее в кипящее прованское масло).

    Когда тесто красиво подрумянится и сделается хрустящим, вынуть поджаренные ломтики из фритюра на сито, дать стечь жиру, обсушить и подавать очень горячими.

     

    Сыр из картофеля

     

    Очень дешевое и вкусное блюдо, к несчастью мало  распространенное. Надо сварить известное количество картофеля, очисть, раздавить и превратить в тесто. Взять такое же количество створоженного молока и хорошенько перемешат с картофелем, чтобы вышла однородная масса. Приправить солью, перцем и пряностями по вкусу. Наделать из этого небольшие сыры, какой угодно формы, завернуть в бумагу, затем все разложить в сухом месте на досках.

    Через несколько времени получится прекраснаго вкуса, питательный сыр.

     

    Творожные шарики


    Пропорция на шесть человек:

    3/4 ф. хорошаго творогу.
    4 желтка и 4 белка,
    1/4 фун. гречневой муки,
    3 золотника соли.

    I.    Хорошенько отжать творог, положить яйца, муку и соль и как можно лучше вымешать.

    II.    Вскипятить соленую воду, на 3 бутылки 6 золотников соли. Класть в кипящую соленую воду творог с ложечки.

    III.    Как только творожные шарики поднимутся наверх, сейчас же их вынимать дурхшлагом и дать стечь воде.

    IV.    Поджарить в 1/4 фунта масла ложку тертой булки, положить туда же шарики, подрумянить на плите или в духовке, подавать со сметаной и маслом.

     

    Крем из крыжовника


    Полтора фунта крыжовника опускают на две, на три минуты в кипяток, затем дав воде стечь, их протирают сквозь тонкое решето и кладут в таз, прибавив к этому пюре равное по весу количество сахарной пудры и чуть-чуть корицы, затем ставят пюре на большой огонь и держат на нем, пока оно совершенно сгустится; после чего пюре опрокидывают в миску или салатник и дают остыть помешивая от времени до времени.

    Когда пюре остыло его перемешивают с 12 стак. средней величины очень густых сбитых сливок и прибавляют ложечки две мелкаго сахара, чтобы смягчить кислоту крыжовника. Затем этот крем накладывают ложкой пирамидально в компотницу и обкладывают у основания шоколадными бисквитами или вафельным печеньем.

     

    Продолжение будетъ

     

    Еще по теме

     

     

     

    Категория: Рецепты от наших прапрабабушек | Просмотров: 59 | Добавил: nik191 | Теги: закуски, рецепты | Рейтинг: 0.0/0
    Всего комментариев: 0
    Имя *:
    Email *:
    Код *:
    » Календарь

    » Block title

    » Яндекс тИЦ
    Анализ веб сайтов

    » Block title

    » Block title

    » Block title

    » Статистика

    » Block title
    senior people meet contador de visitas счетчик посещений

    » Информация
    Счетчик PR-CY.Rank


    Copyright MyCorp © 2016
    Бесплатный хостинг uCoz