Рецепты от наших прапрабабушек. Дешевый и питательный суп - 16 Октября 2016 - Дневник - Персональный сайт
nik191 Суббота, 10.12.2016, 11:46
Приветствую Вас Гость | RSS
Главная | Дневник | Регистрация | Вход
» Block title

» Меню сайта

» Категории раздела
Исторические заметки [159]
Как это было [301]
Мои поездки и впечатления [26]
Юмор [10]
События [49]
Разное [17]
Политика и политики [21]
Старые фото [36]
Разные старости [26]
Мода [181]
Полезные советы от наших прапрабабушек [220]
Рецепты от наших прапрабабушек [162]
1-я мировая война [1109]
2-я мировая война [97]
Русско-японская война [1]
Техника первой мировой войны [229]

» Друзья сайта
  • Хочу квартиру
  • Наши таланты
  • История и современность

  • » Архив записей

    » Block title

    » Block title

    » Block title

    Главная » 2016 » Октябрь » 16 » Рецепты от наших прапрабабушек. Дешевый и питательный суп
    07:38
    Рецепты от наших прапрабабушек. Дешевый и питательный суп

     

    В дополнение к материалам Полезные советы от наших прапрабабушек
    продолжаю серию рассказов о кулинарных рецептах на основе материалов газет и журналов конца 19 - начала 20 века.
    Материалы размещены по разделам:
    закуски
    1-е блюда
    2-е блюда

    десерт
    печенья, варенья

    Во всех материалах по старым газетам и журналам сохранена стилистика и орфография того времени (за исключением вышедших из употребления букв старого алфавита).

     

     

    ВКУСНЫЙ ДОМАШНІЙ СТОЛЪ

     

     

    Дешевый и питательный суп


    Знаменитый Румфорд, начавший свою карьеру юнгою, когда был призван сделаться наместником Баварии, то вздумал освободить страну от нищих и для сего 1 января 1890 года он захватил всех нищих Мюнхена и поместил их в заранее приготовленный док, где было устроено помещение для них. Ища возможно дешево питать нищих, Румфорд составил для них суп, который варился из следующих ингредиентов на 100 человек:

    13      фунтов перловой крупы,
    12      фунтов гороха,
    6 1/2  фунтов белаго хлеба ломтиками,
    1 1/4  фунтов соли,
    4        фунта слабаго уксуса или прокисшаго слабаго пива,
    99      фунтов воды.

    Воды кладется сначала вдвое более, но остается к тому времени, когда суп готов, 99 фунтов, так что порция супа содержит около полутора фунтов, т. е. 3 стакана.

    Суп этот обходился, приготовляя его на 1200 человек, по 1/3 пенса, т. е., при настоящем курсе 16 рублей за фунт стерлингов, около 2 1/2 копеек. Правда стоимость выставлена по тогдашним баварским ценам, но мы высчитывали стоимость продуктов по настоящим ценам в России и получили около 6 копеек.


    Рецепт другого супа Румфорда:

    6 1/2  фунтов перловой крупы,
    6        фунтов гороха,
    21      фунтов картофеля.

    хлеба, уксуса, соли, как в первом супе и стоимость обоих супов можно еще понизить гречневою, которая стоит дешевле, пищевое же значение их почти одинаково.

    Приготовление супов Румфорда таково:

    Прежде всего в кастрюлю с водою кладут перловую крупу и доводят содержимое до кипения и тогда прибавляют горох, и разваривание гороха и крупы продолжается 2 часа, после чего прибавляют очищенный картофель и разваривают 1 час. Все время суп тщательно размешивают и все должно превратиться в однообразное пюре, и когда это достигнуто, то прибавляют соль и уксус, а хлеба кладут перед самою подачею супа на стол.

    Суп № 1 много вкуснее супа № 2, но и немного дороже.

    Если бы суп не представлял однообразной массы, то следует продолжать разваривание свыше 3-х часов.

     

    Продолжение будетъ

     

    Еще по теме

     

     

    Категория: Рецепты от наших прапрабабушек | Просмотров: 55 | Добавил: nik191 | Теги: рецепты, Суп | Рейтинг: 0.0/0
    Всего комментариев: 0
    Имя *:
    Email *:
    Код *:
    » Календарь

    » Block title

    » Яндекс тИЦ
    Анализ веб сайтов

    » Block title

    » Block title

    » Block title

    » Статистика

    » Block title
    senior people meet contador de visitas счетчик посещений

    » Информация
    Счетчик PR-CY.Rank


    Copyright MyCorp © 2016
    Бесплатный хостинг uCoz