Рецепты от наших прапрабабушек. Блюда и напитки из ягод - 31 Июля 2016 - Дневник - Персональный сайт
nik191 Суббота, 10.12.2016, 06:05
Приветствую Вас Гость | RSS
Главная | Дневник | Регистрация | Вход
» Block title

» Меню сайта

» Категории раздела
Исторические заметки [159]
Как это было [301]
Мои поездки и впечатления [26]
Юмор [10]
События [49]
Разное [17]
Политика и политики [21]
Старые фото [36]
Разные старости [26]
Мода [180]
Полезные советы от наших прапрабабушек [220]
Рецепты от наших прапрабабушек [162]
1-я мировая война [1108]
2-я мировая война [97]
Русско-японская война [1]
Техника первой мировой войны [229]

» Друзья сайта
  • Хочу квартиру
  • Наши таланты
  • История и современность

  • » Архив записей

    » Block title

    » Block title

    » Block title

    Главная » 2016 » Июль » 31 » Рецепты от наших прапрабабушек. Блюда и напитки из ягод
    08:03
    Рецепты от наших прапрабабушек. Блюда и напитки из ягод

     

    В дополнение к материалам Полезные советы от наших прапрабабушек
    продолжаю серию рассказов о кулинарных рецептах на основе материалов газет и журналов конца 19 - начала 20 века.
    Материалы размещены по разделам:
    закуски
    1-е блюда
    2-е блюда

    десерт
    печенья, варенья

    Во всех материалах по старым газетам и журналам сохранена стилистика и орфография того времени (за исключением вышедших из употребления букв старого алфавита).

     

    ВКУСНЫЙ ДОМАШНІЙ СТОЛЪ

     

    Французская кухня


    Пюре из вишен

    Вынуть косточки из фунта вишен, положить их в медный тазик, прибавить 15 золот. сахару, 1 стакан белаго вина, немного корицы и толченых косточек, при чем последния должны быть завязаны в кисейку.

    Варить до мягкости; затем вынуть узелок с косточками, а вишни протереть сквозь сито. Положить снова протертыя вишни в тазик, прибавить ложечку аррорута, смоченнаго холодной водой, и дать вскипеть, постоянно перемешивая.

    Снявши с огня, прибавить немного вишневой наливки. Облить пирог, а остальное пюре подавать в соуснике.

    Вишни в консерве

    Если нет свежих, протереть консервированныя вишни, положить в тазик, прибавить стакан вишневаго сиропа, две ложки сахару, корицы по вкусу, и арроруту, как сказано было выше. Дать прокипеть и, прибавив вишневой наливки, облить пирог, а остатки подать в соуснике.

     

    Пудинг из сушеных абрикос

    Приготовьте густую манную кашу. В кипящее молоко положите сахар, цедру стертую с половины лимона и всыпьте крупу, не переставая мешать. Оставьте кипеть на медленном огне в течение получаса, затем прибавьте масло.

    Приготовьте вареные абрикосы. С вечера сушеные абрикосы положите в воду; на другой день снимите кожу и сварите их в сиропе (10 кусков сахара на 1 стакан воды).

    В форму, смазанную маслом, сложите рядами кашу в абрикосы, верхний слой должен быть из каши.

    Поставьте в духовую на 20 минут запекаться, затем остудите, выложите из формы и облейте сиропом от абрикос.

    Затраты

    3/4 литра молока  ..................       10 коп.

    100 гр. манных круп  .............         2 коп.

    20 гр. масла    ........................        3 коп.

    Цедры с лимона  ....................            -

    20 кусков сахара   ..................        4 коп.

    100 гр. сушеных абрикосов .....        6 коп.

     Всего ...................................       25 коп.

     

    Земляничная и малиновая вода

    Взять несколько фунтов ягод земляники или малины, только что собранных, и растереть их в чистой стеклянной каменной или гладкой деревянной ступке. По мере растирания ягод, прибавлять к ним чистой холодной воды, но так, чтобы на каждый фунт ягод приходилось не более бутылки воды.

    Растерев ягоды, оставляют их некоторое время стоять, потом процеживают сквозь чистое полотно; затем подслащивают сахаром, полагая около четверти фунта на бутылку. Когда сахар разойдется, тогда опять процеживают и сливают в бутылки, которыя ставят на двадцать четыре часа на лед.

     

    Продолжение будетъ

     

    Еще по теме

     

    Категория: Рецепты от наших прапрабабушек | Просмотров: 71 | Добавил: nik191 | Теги: ягоды, рецепты | Рейтинг: 0.0/0
    Всего комментариев: 0
    Имя *:
    Email *:
    Код *:
    » Календарь

    » Block title

    » Яндекс тИЦ
    Анализ веб сайтов

    » Block title

    » Block title

    » Block title

    » Статистика

    » Block title
    senior people meet contador de visitas счетчик посещений

    » Информация
    Счетчик PR-CY.Rank


    Copyright MyCorp © 2016
    Бесплатный хостинг uCoz